Le thème de la soirée est le mouvement locavore extrême.

Provenance des aliments:
0km - Maison: Noisettes, noix, courge, herbes, cerises, pommes
0.7km - Essert-sous-Champvent: légumes, salades, oeufs
2.6km - Mathod: vins Marandaz
3km - Orges: grenadin de porc
4km - Yverdon: farines du moulin d'Yverdon
4km - Baulmes: fromages (Joran, Reblochon, Brie)
5km - Grandson: bondelle
7km - Champagne: saucisson
7km - Sainte-Croix: Bière des trois dames
9km - Agiez: Chasselas Poget
10km - L'auberson: crèmes, beurre
14km - Pompaples: Huilerie Pré-Girard (colza et noisettes)
19km - Vaulion: Mélange pour l'infusion

26km - Les Ponts-de-Martel: Bleuchâtel
34km - Cottens: vinaigre

60km - Aarberg?: sucre
68km - Bex: sel

122km - Winznau: levures



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== MENU ==

Bière Saison framboise
de la brasserie des trois dames à Ste-Croix
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Mini tartelettes aux poireaux et Joran


Chasselas Mirabilis
Poget à Agiez
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Rillettes de bondelle avec doucette et betteraves


- Excellence -
(gamaret - garanoir - galotta)
Marendaz à Mathod
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Velouté de scorsonères
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Raviolis courge/Maréchal sur fond de courge


- Cuvée Prestige -
(cabernet sauvignon - cabernet franc - merlot)
Marendaz à Mathod
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Terrine de grenadin aux noisettes, vinaigrette aux cerises avec sa galette panais
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Plateau de fromage de Baulmes


- Charme d’or -
(doral - pinot gris - chardonnay)
Marendaz à Mathod
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Crumble pommes-noix aromatisé au romarin
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Infusion - Cannelés

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Le thème choisi pour cette édition est comme le titre le dit: les 7 péchés capitaux. L'exercice a été des plus intéressant non seulement pour les recettes mais également pour la mise en assiette.

---// Menu //---

Apéritif paresseux
Velouté de petits pois et menthe, à la paille
Cure dent de tomate basilic mozzarella, en une morse
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Miss Terre 2009, Vin bio de pays Nantais

Entrée Luxurieuse
Asperges et crevettes giclées de marinade à l'huile de noix
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Papillon 2009, Domaine de l'Ausseil, Vin bio de pays des côtes Catalanes

Entrée Colérique
Poulet au chorizo piquant
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Le Plaisir Rouge 2008, Magnum, Mas Amiel

Trou normand
Injection glacée de citron effervescent

Plat principal Gourmand
Filet Rossini de boeuf argentin aux épices anisées

Fromagerie de l'avare
Raclette de Radin

Dessert de l'envie
Mousse à la fraise emprisonnée
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Poiré 2009, Cidre de poire, Cidrerie du Vulcain

Café et mignardises orgueilleux
Choux à la crème

Cette année les Gastronomes amateurs innovent en choisissant un thème parmi 3 suggestions. S & F ont choisi le thème de "L'habit de fait pas le moine". Ils ont solidement respecté le thème et ont bien trompé nos papilles conditionnées à ce que ons yeux leur envoyaient comme signal, à vous de juger!



--- MENU ---

Tomates d'amour (tomates cerises enrobées de caramel) Jamon Iberico - Pata Negra
Nougats Poivrons / Piments d'Espelette Nougats à la Truffe

Piña Colada revisitée (jus d'ananas et rhum blanc, espuma au lait de coco, rhum et Malibu)

Mise en bouche de laboratoire (gaspacho de concombre, mousse de chèvre frais)

Chateau Lanessant (Haut Médoc) 1999

Tomates Mozzarella revisitées (coulis de tomates, gelée d'eau de tomate à l'huile de basilic, chips de tomates, sorbet basilic, sorbet tomate, tranche de tomate, pesto de basilic)

Chocolat Liègeois (crême de boudin au shutney et jus de pommes, espuma de foie gras)

Château Maucaillou (Moulis) 1999

Poisson en croûte (filet mignon de porc à basse température dans une croûte en forme de poisson, purée de pommes de terre à l'huile de truffe, purée de chou fleur, légumes croquants, sauce au vin et échalottes).

Trou Normand (pomme fourrée au sorbet de pomme et calvados)

Nuggets / frites / Ketchup (nuggets de brie sur lit de salade, frites de pommes, caramel au vinaigre de framboise)

Oeuf à la coque dans son nid (gelée de chocolat blanc au zeste d'orange, jaune de caramel de pomme au calvados sur meringue)

Sucettes surprise (mousse de coco enrobée de chocolat blanc)

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Expérience hors du commun pour cette édition au restaurant: on mange dans la cuisine!

Le Restaurant Le Pérolles nous a été recommandé avec la mention qu'on peut y manger dans la cuisine. Inutile de dire que nous avons été très facile à convaincre pour tenter l'expérience. Les 6 gastronomes sont sortis ravis d'avoir pu dévorer des yeux les gestes précis des cuisiniers. Un grand merci au Chef Ayer de nous avoir toléré dans sa cuisine et de nous avoir autorisé à prendre quelques clichés photographiques pour immortaliser notre sortie.

Menu

L'Amuse-bouche (saumon et thon rouge crus)

Le Duo de foie gras d'oie au naturel et canard poêlé (avec crème de foie gras brûlée)

Le Papet vaudois à la fricassée de morilles fraîches

Le Filet de rouget barbet cuit à l'unilatéral en brunoise de petits légumes au curry

Le Médaillon de selle d'agneau Macgilly rôti dans son jus parfumé au romarin

Le Chariot de fromages

Les Sorbets citron et orange sanguine

Le Croquant noisette praliné aux dés d'ananas aux parfums d'autrefois

Café et mignardises

MENU

Cidrerie du Vulcain (Le Mouret, FR)
Cuvées Grand Brut 2008 et Raisin 2008

Feuilletés au Gruyère
Verrine de soupe à la courge safranée

Terrine de foie gras à la moutarde de bénichon
Cuchaule grillée

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Sancerre "Le Tournebride" 2007

Terrine aux 3 légumes avec coulis pimenté de tomate

Salade de choux rouge, pomme et feta
Espuma de jambon cru

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Saumur Champigny, Antoine Sanzay, 2007

Filet d'agneau sauce marchand de vin
Purée de pommes de terre et poire à Botzi au vin rouge

Vacherin d'alpage chaud sur carpacchio de pomme et lampée de sirop d'érable

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Chamagne Demi-Sec, Mignon Père & Fils

Mini pavlova avec crème double et framboises
Sphérification de crème double sur coulis de framboise

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Café et bricelets

A l'exception du champagne, les cidres et les vins ont été achetés chez Vin Libre à Neuchâtel, Rue des Chavannes 15. Ils sont produits à partir de fruits issus de l'agriculture biologique.